Kuvajte kao Englezi 1390. godine

Stručnjaci biblioteke "Džon Rajlands" sa Univerziteta u Mančesteru otkrili su, do sada, najstariji poznati kuvar - zbirku recepata koje su zapisali glavni kuvari na dvoru engleskog kralja Ričarda II 1390. godine.

U kuvaru je zapisano 150 recepata iz vremena srednjovekovne Engleske, a naučnici iz Mančestera su ih sve preveli. Možda mislite da biste zato mogli da uživate u jelima sa engleskog dvora od pre više od 600 godina, međutim, situacija baš i nije takva, naročito ako želite da napravite puding od piletine ili čorbu od pliskavice.

Napravite kolač "Imber dej" (Ymber Day) Sastojci: sir, luk, peršun, sveža žalfija, maslac, jaja, šećer, cimet, đumbir, grožđice, kora za pite. Naseckati luk i kuvati desetak minuta pre ceđenja. Naseckati žalfiju, peršun i sir, sve to pomešati, staviti u kore i ispeći.

Međutim, problem se javlja i kad je reč o uputstvima sa pravljenje srednjovekovnih specijaliteta, jer su recepti previše šturi. Naučnici su, posle prevođenja kuvara, poželeli da probaju pšenicu kuvanu u mleku sa mirođijama, piletinom, šećerom i šafranom, zatim lagane kolače od kuvanog voća u testu, pa delikates od labuda i pauna, ali...

"Većina recepata je nepotpuna. Nema tačnih količina, nema vremena potrebnog za kuvanje, nisu tu ni svi sastojci. Više smo radili po sistemu pokušaja i grešaka, ne bismo li receptima dali koliko-toliko jestiv ukus... Takođe, neke od sastojaka jedva smo uspeli da pronađemo", rekao je Džon Hodžson iz biblioteke Univerziteta u Mančesteru.