A sada nešto čarobno!
Ako za slatkiš ne priznajete ništa drugo osim čokolade, ako volite da odvojite vreme da ugodite sebi i ako ste spremni na to da slatka pavlaka neće baš uvek da se umuti onako kako vi hoćete, onda je ovaj recept vaš.
Mus će vam izmamiti osmeh i oterati loše raspoloženje
Sastojci:
300g čokolade za kuvanje (Menaž ili nijedna druga :) )
200ml slatke pavlake
4 jaja (odvojite belanca i žumanca)
4 kašike šećera (pomešajte običan i smeđi i dobićete neverovatni šmek)
2 vanil šećera
Mleko za topljenje čokolade (mleko nek pokrije dno) ili mućenje pavlake (onda po uputstvu sa pakovanja)
Komadić maslaca za topljenje čokolade
Priprema:
Čokoladu izlomite i stavite u šerpu. Prelijte mleko da pokrije dno, stavite komad maslaca i topite na jako tihoj vatri ili na pari (ako tako više volite, ali učinak je isti).
Pustite da se čokolada skroz otopi pa je tek onda promešajte. Dobro promešajte varjačom, da dobije onu staklastu, sjajnu teksturu.
Kada je čokolada istopljena i izmešana, sklonite je sa vatre i ostavite da se hladi. Dok pripremite pavlaku i belanca, čokolada će taman pasti na pravu temperaturu, tako da ne brinite!
Sledeća stavka je mućenje slatke pavlake. Ako imate iskustva onda ćete znati koju ćete da kupite i da li ćete je mutiti sa mlekom, bez mleka ili sa učvršćivačem.
Kada ste umutili pavlaku, ostavite je sa strane i počnite sa mućenjem belanaca. Umutite sneg od belanaca. Dodajte šećer, smeđi šećer i vanil šećer, mutite dok ne postane čvrsto da kad okrenete činiju naopako, belance ne ispada.
U prohlađenu čokoladu, dodajte jedno po jedno žumance. Dobro umešajte.
Prespite mešavinu čokolade i žumanaca u jednu veću činiju. Kašiku po kašiku dodajte belanca. Kako koju ubacite, tako nastavite da mešate dok skroz ne sjedinite čokoladu i belance. Pa onda sledeću kašiku belanaca... Isto tako uradite i sa slatkom pavlakom. Bitno je da jako fino laganim pokretima mešate varjačom. Nemojte te trenutke upropastiti mikserom...
Uništićete teksturu belanaca i pavlake i ništa od pene.
Sjedinjavanje će trajati, ali vredi svakog bola u ručnom zglobu tako da ne odustajte!
