Carska pogača

Potrebno je:

1 kesica suvog kvasca
1/2 litra mleka
1 kg brašna
1 kašika soli
ulje

Priprema:

U mlakom mleku razmutiti kvasac u maloj šoljici i ostaviti ga na toplom mestu da malo nadođe. U vanglici za mešenje testa staviti ostatak brašna pomešano sa kašikom soli, zatim sipati nadošli kvasac i ostatak mleka i zamesiti testo. Testo treba dobro da se izradi, tako da postane ujednačena rastegljiva masa. Testo će biti dobro izrađeno tek kada počne da se odvaja od prstiju i zidova vangle. Testo pokriti platnenom salvetom i ostaviti ga da na toplom odstoji najmanje 2 sata. Kada se testo odmorilo i nadošlo, ponovo ga premesiti rukama i ostaviti da odstoji 1/2 sata.

Tepsiju namazati i razliti testo rukama, tako da pokrije celu tepsiju, vodeći računa da debljina pogače bude debljine 2 prsta. Peći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Kad pogača porumeni izvaditi je iz rerne, pokriti je platnenom salvetom, 5 minuta je ostaviti da odstoji i služiti dok je vruća, uz roštilj.