Alva

To je slatko jelo od pšeničnog brašna, masti i meda ili od susama, brašna, meda ili šećera. Postoje različite vrste: ćeten-alva, tahan-alva, kos-alva, itd.

Prave ga i prodaju alvadžije u svojim alvadžinicama. Do 1908. u Sarajevu su imali posebnu čaršiju alvadžiluk. Tim poslom su se najviše bavili Makedonci, Albanci i Goranci.

Sastojci:

Dva decilitra ulja
250 grama pšeničnog griza
150 grama šećera
Pet decilitara vode
Kašičica cimeta u prahu

100 gr pistaća

100 gr badema

Priprema:

U malo zagrejano ulje sipajte griz i mešajte lagano dok ne porumeni.

U drugu posudu sipajte vodu i šećer i kuvajte desetak minuta dok ne dobijete sirup.

Pripremljeni sirup pomešajte sa grizom, stavite pola kašičice cimeta u prahu, smanjite temperaturu i kuvajte uz neprekidno mešanje dok se masa ne zgusne. Na raju dodajte seckani badem i pistaće i promešajte.

Kada počne da se odvaja od posude, alva je gotova, a pre serviranja poslasticu pospite preostalim cimetom.