Bosanski lonac

Za 8 porcija potrebno je:

1 kg goveđeg ili junećeg mesa (špic grudi)
250 gr. crnog luka
600 gr. krompira
30 gr. paradajza (pirea)
150 gr. korena šargarepe, peršuna i celera
150 gr. svežeg paradajza
1/2 l belog vina
2 lista lorbera
3-4 čena belog luka
so, biber u zrnu
aleva paprika

Priprema:

Meso isecite na krupne kocke. Krompir oljuštite, operite i isecite na četvrtine, a očišćen crni luk na veće komade. Glavicu belog luka očistite i rastavite na čenove, ali nemojte ljuštiti. Očišćeno korenasto povrće isecite na kolutove.

U zemljani ćup složite red mesa, red povrća, red mesa, dodajte biber, lorber, alevu papriku, paradajz pire i na kraju svež sečen paradajz. Posolite, prelijte vinom i dodajte vode tako da ogrezne.

Ćup prekrijte pergament-papirom i čvrsto zavežite kanapom. Stavite na šporet da provri, a zatim unesite u rernu i kuvajte 2-3 sata. Za vreme kuvanja ne otvarajte ćup!!!
Bosanski lonac se servira u ćupu u kojem se kuvao.