Čizkejk sa kandiranim đumbirom i grejpom

SASTOJCI

Za podlogu:

* 250 g keksa

* 125 g maslaca

Za krem:

* 500 g krem sira

* 125 g šećera

* 70 g vode

* 30 g soka od limuna

* 300 g slatke pavlake

* 75 g kandiranog đumbira

Za žele:

* 1,5 kg grejpa

* 150 g soka od grejpa

* 75 g vode

* 75 g šećera

* 5 g želatina

PRIPREMA

1. Samleti keks, a maslac otopiti i pomešati. Smesu utisnuti u dno kalupa prečnika oko 22 centimetra. Ispeći 10 minuta na 170°C. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se podloga ohladi.

2. Krem sir penasto izmešati. U lonac staviti vodu, sok od limuna i šećer i kuvati dok ne uvri. Skinuti s vatre i ostaviti da se malo prohladi. Postupno umešati smesu vode i soka u krem sir. Kada smesa postane jednolična, u nju dodati lagano umućenu slatku pavlaku i 75 g kandiranog đumbira. Odmah sve izliti preko ohlađene podloge i staviti na hladno da se stegne.

3. Kilogram i po grejpa oljuštiti, iseći na kriške i staviti preko krema. Sok, vodu i šećer zagrejati do ključanja, pomeriti s vatre i umešati želatin, prethodno umočen u vodu. Ohladiti i izliti preko voća. Ostaviti da se stegne.