Napravite domaći "rikota" sir

Sastojci:

2 l punomasnog mleka
Sok od dva limuna ili 1/3 šolje destilovanog belog sirćeta
Kašičica soli

Priprema:

Mleko zagrejte do okvirno 93 stepeni (bilo bi poželjno da imate termometar) na šporetu. Kada mleko počne da se peni i polako otpušta paru dodajte limunov sok (sirće) i so pa sklonite sa šporeta. Pazite da mleko ne provri.

Ostavite posudu sa mlekom da odstoji na sobnoj temperaturi 10-ak minuta, a nakon tog vremena već ćete primetiti grudvice koje se stvaraju u mleku i da se odvaja žućkasta, vodenasta sirutka.

Sa drvenom kašikom prođite kroz mleko i ako primetite da je ostalo još dosta mleka koje se nije usirilo dodajte još kašiku limunovog soka ili sirćeta i pričekajte još koji minut.

Nakon toga procedite sir kroz gustu tkaninu, dobro zavežite i ostavite da se cedi 10-60 minuta u zavisnosti koliko suv sir želite.

ROK: Ovako pripremljen rikota sir možete da čuvate u frižideru do nedelju dana.