Rolada sa borovnicama
Sastojci za testo:
5 jaja
200 gr. kristal šećera
50 ml. mlake vode
malo soli
150 gr. brašna
pola kesice praška za pecivo (1 prepuna kašičica)
Za krem:
40 gr. škrobno brašna
400 ml. mleka
150 gr. kristal šećera
2 kašike ruma
125 gr. margarina ili maslaca
350 gr. borovnica
Priprema kreme:
Škrobno brašno pomešamo sa malo mleka i kašikom umutimo da bude glatka smesa.
U šerpu stavimo mleko, dodamo šećer, rum i razmućeno škrobno brašno.
Kuva se uz neprestano mešanje na jačoj vatri dok ne baci ključ (oko 10-ak minuta).
Poklopiti poklopcem da se ne bi stvorila korica i pustiti da se ohladi (oko pola sata).
Maslac ili margarin mikserom dobro umutimo i u umućenu smesu dodamo kuvanu kremu i penasto umutimo. Borovnice se dodaju u kremu neposredno pred filovanje rolata i varjačom lagano umešaju.
Priprema tepsije za pečenje rolata:
Tepsiju od rerne dobro namažemo sa margarinom, stavimo papir za pečenje kojega isto treba namazati margarinom.
Priprema testa:
Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i dalje mikserom mutiti da postane smesa kao za puslice. Zatim polako dodajete mlaku vodu uz neprestano mešanje mikserom sve dok se sva voda ne potroši i još malo mikserom ulupati da postane glatka smesa.
U umućena belanca dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mešanje mikserom, te na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Smesu preručiti na papir u tepsiji od rerne. Staviti peći u zagrejanu rernu na 220 stepeni i peći 10 do 15 minuta (zavisno od jačine struje)
Pečeno testo preručiti na suvu krpu i skinuti papir za pečenje. Ostaviti malo da se prohladi pa preručiti na vlažnu krpu tako da donja strana kolača bude na mokroj krpi, uviti u rolat i pustiti da se ohladi.
Ohlađeni rolat odrolati i premazati celom površinom sa polovinom pripremljene kreme.
Pažljivo zarolati u rolat i prebaciti na tacnu za posluživanje.
Ceo kolač izvana premazati sa drugom polovinom kreme i staviti u frižider da se stegne. Rezati na parčadi i servirati.
Napomene: U kremu se mogu dodavati i druge vrste voća iz kompota ili sveže voće.