Mramorni čizkejk s bejlisom

Za koru:
100 g krupno izlomljenog suvog čokoladnog ili integralnog keksa
50 g oraha
3 kašike istopljenog putera
1 kašičica kakao praha

Za fil:
720 g krem sira
100 g šećera
3 jajeta na sobnoj temperaturi
2 kašike gustina
240 ml likera bejlis (Bailey’s)
1 kašičica ekstrakta vanile
60 g čokolade za kuvanje, istopljene na pari

Priprema
Zagrejte rernu na 180°C.

Napravite koru: Prebacite keks i orahe u blender i blendirajte na puls dok ne dobijete sitne mrvice. Dodajte puter i kakao prah, pa opet blendirajte na puls dok se sve dobro ne izmeša. Utisnite smesu na dno papirom obloženog kalupa sa pokretnim ivicama (kalup treba da bude prečnika oko 20 cm). Pecite koru 10 minuta, pa je izvadite iz rerne i ostavite sa strane.

Fil: Pomešajte krem sir sa šećerom. Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći dobro i brzo svaki put pre nego što dodate sledeće. Potom umešajte gustin, liker i vanilu. Odvojite oko 1/3 pripremljene smese u drugi sud i njoj dodajte istopljenu čokoladu. Beli deo smese sipajte u kalup preko pečene kore od keksa, pa odozgo sipajte čokoladnu smesu. Napravite mramorni efekat tako što ćete zaboti nož u krem i kratko njime šarati.

Pecite 10 minuta na 180°C, pa smanjite temperaturu na 120°C i pecite još 60-70 minuta. Ivice krema će biti čvrste, a sredina će se malo tresti – to tako treba, ona će očvrsnuti tokom hlađenja. Odmah tankim nožem pređite oko ivica torte da je olabavite iz kalupa, pa je ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i prebacite u frižider na 1 sat pre nego što je izvadite iz kalupa.