Domaća zeljanica s jogurtom

SASTOJCI:

• 2 jajeta
• 1 dl jogurta
• 500 g spanaća
• 600 g brašna
• 1/4 kašičice suvog kvasca
• 3 kašike prezli
• 2 dl ulja
• so

PRIPREMA:

1. Spanać (zelje, možda čak i kopriva) dobro oprati, očistiti od drškica, posoliti i ostaviti oko 25 minuta da pusti sok. U oko 4 dl mlake vode dodati suvi kvasac i zamesiti testo od brašna, malo soli i kašičice ulja (ili masti).

2. Umesiti glatko testo, podeliti ga na tri lopte a onda svaku loptu testa ponovo podeliti na tri loptice. Malo rastanjiti oklagijom, premazati uljem (ili rastopljenom mašću) i spojiti po tri dela testa. Ostaviti na toplom mestu oko 25 minuta.

3. Spanać ocediti, dodati jogurt, jaja i prezle. Smesu dobro izmešati. Po potrebi malo posoliti. Uključiti rernu da se zagreje na 220 stepeni C.

4. Na čistom platnenom stolnjaku razvući tri kore (jednu po jednu) pa svaku poprskati masnoćom i posuti filom od spanaća. Uviti uz pomoć stolnjaka a onda od kore oblikovati spiralu i spustiti je u podmazanu tepsiju. Isto tako uraditi sa drugom korom i obmotati je oko prve. Postupak ponoviti sa trećom korom. Odozgo pitu poprskati masnoćom.

5. Tepsiju staviti u zagrejanu rernu i peći dvadesetak minuta na 220 stepeni C. Zatim, smanjiti i peći još oko 20 minuta na 200 stepeni, da pita lepo porumeni. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, poprskati vodom i dobro pokriti stolnjakom. Nakon petnaestak minuta seći i služiti uz jogurt, piše ''Zalogaj''.