Domaće lepinje
Sastojci:
1 kg mekog brašna
50 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 kašika soli
7,5 dl mlake vode
2 kašike maslinovog ulja
Za premaz:
1 žumance
2 kašike kajmaka
Priprema:
Brašno prosejte, pa u sredini napraviti udubljenje u koje izmrvite kvasac. Dodajte šećer. So rasporedite uz sam rub posude.
Mlakom vodom zamesiti mekano testo. Mešati tako dugo dok pod prstima ne osetite mehuriće vazduha, koji pucketaju (oko 5 - 10 min.).
Kad ste umesili testo, dodajte ulje uz ivicu posude, pa lagano okrenite testo tako da sa svih strana bude u ulju. Posudu pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom da nadolazi. Predlog: Zagrejte rernu na 40*c i u njoj ostavite testo.
Kada je testo udvostručilo masu, lagano ga premesite i ostavite da opet nadođe. Postupak ponovite jošdva puta.
Nakon trećeg puta kada je testo naraslo, istresite ga na brašnom posutu radnu podlogu i podelite na 10. jednakih loptica
Svaku lopticu testa premesite na brašnu i stavljajte ih na kartone koje ćete takođe posuti s mnogo brašna (kartone možete iseći od ambalaže u koje se pakuju prehrambeni proizvodi).
Nakon 10-ak min, testo rastanjite tako što šake skupite u pesnicu, pa prvim zglobovima šake, blago pritiskate po testu do veličine koju sami želite. Ostavite još 10-ak min. da miruje.
Kartonom napravite mrežice po testu, zatim ga premažite žumancem u koje razmutite i kiselu pavlaku. Sad uzeti viljušku i testo izbockati sa svih strana. To ponavljati više puta - što više puta izbockaš testo, to bolje.