Palačinke punjene spanaćem

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 250 g spanaća
• 4 češnja belog luka
• 1 muškantni oraščić
• Malo bibera
• 1 kašika feta sira
• 3 kašike parmezana
• 1 kašika brašna
• 1/2 kašike mleka

Priprema:

U velikoj činiji pomešajte brašno i so. Napravite rupu u centru i dodajte 1 kašiku ulja i vode. Rukama dobro mešajte sve sastojke, ne više od 10 minuta. Testo podelite na četiri jednake loptice, naslonite ih na nabrašnjenu površinu, prekrite vlažnom krpom i ostavite da odstoje 25 minuta. U međuvremenu, pripremite nadev. Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja. Dodajte crni i beli češnjak i dinstajte dok luk ne zažuti. Dodajte spanać, muškatni oraščić, papriku, feta sir i parmezan. Pokrijte i kuvajte sve zajedno 3 minuta.

Na kraju izmešajte brašno i mleko u maloj činiji, pa mešavinu dodajte u posudu u kojoj se kuva nadev neprestano mešajući dok ne dobijete gusti umak. Sklonite sa vatre.

Podeliti smesu spanaća u četiri jednaka dela. Na razvaljano testo po sredini, pravilno rasporedite nadev. Preklopite rubove testa prema sredini i dobro ih prstima prilepite kako bi sprečili curenje nadeva. Zagrte ulje u tiganju i pržite jednu po jednu punjenu palačinku dok sa obe strane ne poprime zlatno-smeđu boju, pritom pazeći da se ne zalepe.