Sunđer ćufte
Sastojci (za 4 osobe):
400 g mlevene svinjetine
0.50 kesice praška za pecivo
0.50 veze peršuna
3 dl ulja
3 kom jaja
2 čena belog luka
po ukusu bibera
4 kašika brašna
1 dl vode
po ukusu soli
Priprema (45 minuta):
Usitnite peršun. Odvojte žumanca od belanaca (obratite pažnju da činija u koju ćete stavljati belanca bude takva da u njoj možete kasnije da umutite šne). Belanca držite na hladnom (u frižideru) dok ne bude vreme da ih mutite. Oljuštite i sitno iseckajte beli luk.
U posudu sa ovalnim dnom stavite brašno, dodajte prašak za pecivo i promešajte.
Umešajte žumanca u brašno. Dodajte polovinu potrebne količine vode, dobro izmešajte pa dodajte i ostatak. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte beli luk, 3 kašike ulja i usitnjen peršun i dobro izmešajte. Dodajte mleveno meso i opet izmešajte.
Ulupajte čvrst šne od belanaca, dodajte prethodno pripremljenoj masi i promešajte da se sve lepo sjedini. Ostavite masu da stoji u frižideru 2 sata pre nego što počnete sa prženjem.
U dubljoj posudi zagrejte ulje. Kafenom kašičicom zahvatajte manje količine mase, spuštajte u ulje i pržite po par minuta sa svake strane. Ulje zagrejte na visokoj temperaturi, ali ćufte pržite na srednjoj da se ne bi desilo da pregore sa spoljnje strane, a ostanu presne iznutra. Gotove ćufte vadite na kuhinjski papir da bi se ocedio višak ulja.