Štrudla sa brusnicama i krem sirom

SASTOJCI

Sastojci za testo:

7 g suvog kvasca
65 g + 1 kašičica šećera
375 ml toplog mleka
2 jajeta
115 g otopljenog putera
1/2 kašičice soli
600-750 g brašna
1 kašika vanilinog ekstrata ili vanilla paste
1 kašika naribane korice od pomorandže ili 5-6 kapi prirodnog ulja od pomorandže

Sastojci za krem od sira:
180 g krem sira
2 kašike šećera
1 jaje
1 kašičica vanilinog ekstrata

Voćno punjenje:
250 g brusnica
sok od pola limuna
50 g šećera
40 g skrobnog brašna

Za premazivanje testa:
1 jaje
1 do 2 kašike mleka

PRIPREMA

• U veću zdelu za mešenje staviti toplo mleko, kašičicu šećera i kvasac, sve dobro promešati da se kvasac i šećer otopi, dodati 300 g brašna i sa žicom za mućenje sjediniti sve zajedno. Pokriti ostaviti oko pila sata da starter nadođe.
• Kad se starter uduplao, dodati blago umućena jaja, šećer, otopljen puter sve dobro izmešati sa varjačom. Dodati još 300 g brašna i umesiti testo, isipati na radnu površinu i dodavati još po malo brašna dok ne dobijete glatko, ali po malo lepljivo testo. Meni je ostalo vrlo malo brašna od ovih 150 g koje nisam dodala odmah.
• Umešeno testo premazati blago sa malo ulja, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.
• Dok testo raste umutiti krem sira, koji je sobne temperature, sa šećerom, jajetom i vanilom. Ostaviti na stranu.
• U manju šerpicu staviti brusnice, sok od pola limuna, skrobno brašno (ja sam ovde koristila puding od vanile umesto skrobnog brašna) i šećer i kuvati na srednjoj temperaturi dok se smesa ne zgusne (ja nisam kuvala voće, zaboravila sam a brusnice su mi bile zamrznute, koje sam još juče izvadila i ostavila u frižideru, tako da su bile manje sočne nego što su sveže, znači važno je da se voće malo prokuva da se zgusne).
• Ostaviti da se prohladi.
• Naraslo testo podeliti na pola.
• Od ove količine testa dobićete dve štrudle (ja sam pravila samo jednu štrudlu i sve sastojke sam podelila na pola).
• Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo na pravougaonik veličine 30x45 cm.
• Testo sa strane raseći sa pizza sekačem ili oštrim nožem na trakice oko 2 cm debljine a sredinu ostaviti celu, na tu sredinu prvo staviti pola smese od krem sira preko naređati polovinu voće.
• Gornji deo testa koji je malo širi od prethodnih trakica preklopiti preko voća onda preklapati trakice unakrst, jednu preko druge.
• Na kraju takođe testo prebaciti preko fila, kao na početku i završiti sa prebacivanjem trakica.
• Prebaciti upletenu štrudlu tako što ćete vaše ruke podvući ispod štrudle i preneti na pleh koji ste postavili sa papirom za pečenje. Ako vam je lakše, razvaljano testo preneti na papir za pečenje pa onda iseći trakice i puniti filom.
• Ostaviti štrudlu, pokrivenu, da naraste još pola sata.
• Naraslu pletenicu blago premazati sa umućenim jajetom i mlekom, po želji posuti je sa malo braon šećera i peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 30 do 35 min. ili dok fino ne porumeni.
• Pečenu štrudlu ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti.
• Umesto brusnica možete koristiti borovnice, jagode, višnje, jabuke, breskve. Šećer stavite u ovaj voćni fil po slatkoći voća koje stavljate u nadev, brusnice su malo kiselije zato treba 50 g šećera.

Prijatno!