Pariski ekler

Ovakve ste do sad mogli da nađete samo u Parizu

 

SASTOJCI:

Za testo:

* 4 jaja
* 150g brašna
* 10g maslaca
* 1 kašika šećera
* šećer u prahu
* malo soli

Za fil:

*1 jaje
* 1 žumance
* 2dl mleka
* 100g šećera
* 100g maslaca
* 30g skrobnog brašna
* 80g ušećerenih badema

PRIPREMA:

Testo:

Zagrejati 2dl vode. Dodati kašiku šećera, maslac i prstohvat soli. Kuvati do ključanja uz stalno mešanje. Kad proključa skloniti sa vatre i dodati brašno snažno mešajući.

Vratiti na vatru i kuvati uz mešanje sve dok ne počne da se odvaja od zidova posude. Skloniti sa vatre i dodavati jedno po jedno jaje snažno mešajući da se dobro sjedini.

Smesu ubaciti u poslastičarski špric šireg otvora i istisnuti u krug u nauljen i pobrašnjen pleh. Oblikovati krug prečnika 20 cm.

Staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći 15 minuta. Zatim malo otvoriti vrata rerne i peći još 10 minuta. Pečeno testo ostaviti da se ohladi.

Fil:

Pensto umutiti jaje, šećer i žumance. Neprestano muteći dodati skrobno brašno i postepeno sipati mleko.

Posudu staviti na vatru i kuvati uz stalno mešanje dok se ne formira gust krem. Skloniti sa vatre i snažno umešati 60 grama maslaca.

Izmiksati ušećerene bademe, dodati ostatak maslaca i dobro izmešati pa dodati u krem.

Ohlađen prsten od testa horizontalno prepoloviti, napuniti filom, poklopiti drugim delom, posuti šećerom u prahu i servirati.