Švarcvald torta za Novu godinu

Sastojci i priprema:

Donja kora:

- 125 grama brašna
- 60 grama maslaca
- 45 grama šećera
- jedno žumance

Izmešati sve sastojke u posudi ili na stolu. Staviti da se peče u kalup za tortu 20 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 175 °C. Pustite da se ohladi.

Meka kora:

- 210 grama brašna
- osam jaja
- 120 grama šećera
- 40 grama čokolade
- jedna mala kašičica kvasca

Odvojite žumanca od belanaca. Umutite sneg od belanaca sa šećerom. Izmešajte brašno i kvasac. Izmutite dobro žumanca dok ne postanu beličasta. U umućena žumanca dodajte mešavinu brašna, kvasca i čokolade. Spojite dve mase. Stavite u okrugli kalup za tortu (prešnika 26 centimetara) koji ste namazali masnoćom i posuli brašnom. Stavite testo da se peče 55 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 150 °C.

Fil od višanja:

- tegla kompota od višanja, oko 400 grama
- tri kašičice kukuruznog brašna, skroba

Ocedite višnje, sačuvajte 250 mililitara tečnosti. Odvojite četiri kašike od četvrtine oceđenog soka i pomešajte s kukuruznim brašnom. Ostatak tečnosti prokuvajte. Kada proključa, dodajte mešavinu kukuruznog brašna i soka. Ostavite 16 višanja za ukras na vrhu torte.

Beli fil i preliv:

- litar slatke pavlake
- pet listova želatina ili učvršćivača za šlag
- 50 grama marmelade ili želea od višanja
- 50 grama strugane čokolade
- liker od višnje

Ugrejte marmeladu, a zatim izrežite čokoladnu koru na dva ili tri dela. Premažite donju koru i jednu meku koru marmeladom.

Umutite slatku pavlaku, šećer i učvršćivač. Poprskajte nekoliko kapi rakije po piškoti. Namažite sloj ulupanog šlaga po piškoti i poređajte trešnje. Nekoliko kapi rakije na trešnje i pokrijte s drugim krugom piškote. Ostatak krema namazati po vrhu i na stranama torte. Ukrasite višnjama i rendanom čokoladom i - uživajte.