Rižoto sa pečurkama

Sastojci (za 4 osobe):

Umak od gljiva
Šaka (oko25 gr) suvih pečuraka (npr. vrganja)
400 gr mešanih pečuraka ili šampinjona
350 gr pirinča
2 kašike brašna
1 kašika sitno naseckanog peršuna
1 kocka supe od pečuraka ili 2 kašike supe od pečuraka
1 dcl pavlake za kuvanje
vegeta, so, biber, ulje
parmezan

Priprema:

Suve pečurke zalijte sa toplom vodom i pustite oko 15 minuta da omekšaju. Sveže pečurke narežite na kriške.

U lonac stavite maslac i malo ulja. Kada se maslac rastopi ubacite pečurke da se proprže na srednjoj vatri. Stalno mešajte!

Suve, namočene pečurke narežite jako sitno i dodajte u lonac sa pečurkama, zalijte sa vodom u kojoj su pečurke bile. Ako treba, dodajte još vode tek toliko da pokrije pečurke, smanjite vatru i neka se kuvaju oko 20 minuta. Dodajte kocku od pečuraka ili supu i začine.

Dok se pečurke kuvaju stavite da se kuva pirinač, ali da ne bude premekan već "al dente".

U hladnu vodu umešajte pavlaku i brašno, dodajte umaku od pečuraka i mešajući pričekajte da malo zgusne. Dodajte umak u pečurke (ako ispadne previše gusto slobodno dodajte malo tople vode), pa kuvajte još 5 minuta. Riža sada mora biti mekana.

Servirajte sa sveže naribanim parmezanom.