Hrskava torta od čokolade i kestena
Sastojci (za 16 osoba):
Za kore:
1/2 šolje samlevenih badema
1/2 šolje brašna
1/4 šolje prah šećer
2 belanca
1/2 šolje kristal šećer
Za fil:
125 gr tamna čokolada
1/4 šolje putera
1/4 šolje slatke pavlake
2 pakovanja i 1/4 kesten pirea
Za čokoladne kore:
250 gr tamne čokolade
1/2 šolje putera od badema
2 šolje Korn fleksa
Za ukras:
250 gr mlečne čokolade
Priprema:
Ugrejte rernu na 170C. Dno dva kalupa promera 20 cm prekrijte papirom za pečenje.
Pomešajte brašno sa bademima i prah sećerom. Umutite belanca u meki sneg, pa kašiku po kašiku dodajte kristal šećer muteći dok ne dobijete sjajni sneg i svi kristali šećera se ne otope. Umešajte brašno, podelite u dva pripremljena pleha i pecite 30 min. Prohladite, izvadite iz kalupa i ohladite potpuno.
Za čokoladne kore, ponovo u iste kalupe stavite papir za pečenje, stranice premažite puterom. Otopite na veoma slaboj vatri ili na pari čokoladu sa puterom od badema mešajući da dobijete glatku masu. Sklonite sa vatre, umešajte Korn fleks dok sve pahuljice ne budu pokrivene čokoladom, pa podelite između dva kalupa. Prekrijte transparentnom folijom, dobro pritisnite i ostavite u frižideru 30 min.
Za fil: na veoma slaboj vatri ili na pari otopite čokoladu sa puterom i pavlakom, mešajući da postane potputo glatko. Sklonite sa vatre i umešajte 1 pakovanje i 3/4 šolje kesten pirea. Ostatak kesten pirea ostavite za kasnije. Ohladite krem od cokolade.
Čokoladne kore izvadite iz kalupa. Prvo na tanjir stavite jednu čokoladnu koru, preko nje 1/3 čokoladnog fila, pa koru od belanaca, pa kesten pire, pa ponovo čokoladnu koru, pa fil od čokolade i koru od belanaca. Celu tortu premažite preostalom trećinom čokoladnog fila.
Ukras: Od mlečne čokolade napravite oštrim nožem rolnice ili fine strugotine, pospite iznad torte. Okolo možete da poređate punjene čokoladne vafle.
NAPOMENA: Držite tortu 1-2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim u frizideru. Pre posluživanja je iznesite na sobnu temperaturu, jer se u suprotnom teško reže.