Princes krofne

SASTOJCI:

6 jaja
150 gr putera, masti ili margarina
150 gr brašna
250 ml vode

Fil:
1 l mleka
6 jaja
12 velikih kašika šećera
2 pudinga od vanile

PRIPREMA:

1.Puter, mast ili margarin stavite u hladnu vodu, a potom na ringlu da provri. Čim provri dodajte brašno, intenzivno mešajući i brzo skinite sa vatre da nimalo ne uvri. U međuvremenu umutite 6 jaja, posebno belanca, posebno žumanca. Kad su dobro umućena spojite ih pa ih dodajte još toplom masnom testu. Dobro izmešajte. Masa je dovoljna za tačno 40 krofni.

2.Vršna mala kašika(na vrh kašike) testa se stavlja u pleh na 20 pravilno raspoređenih mesta, jer krofne porastu i mogu da se slepe ako ih zgusnete. Pecite ih 7 minuta u već zagrejanoj rerni na 220 stepeni, a zatim još 13 minuta na 200 stepni.

3.Umutite jaja, šećer i puding u 100 ml mleka. Posebno prokuvajte 900 ml mleka i u njega polako mešajući, dodajte prethodno umućenu masu. Kuvajte fil da se zgusne, da ne curi sa kašike u mlazu. Ohlađene krofne presecite na pola pa ih filujte po sredini ohlađenim filom. Odozgo ih možete preliti istopljenom čokoladom ili posuti šećerom u prahu.