Krempita

Krempita - d sad i kod kuće, a ne samo u poslastičarnici

Potrebno je:

250 g lisnatog testa
4 jaja
100 g gustina
30 g brašna
3 x 100 g šećera
2 vanilin šećera
750 ml mleka
300 ml vode
250 ml slatke pavlake

Priprema:

1. Lisnato testo treba razviti tanko, podeliti na dva dela dimenzija manjeg četvrtastog pleha, izbockati viljuškom pa ispeći. Jednu koru ostaviti na dnu pleha, za podlogu, a drugu iseći na kvadrate, onolike koliki će biti parčići.

2. Belance i 100 g šećera umutiti u čvrst sneg. Žumanca i 100 g šećera umutiti, dodati vanilin šećer, gustin, brašno i vodu (gustin i vodu naizmenično, u par navrata).

3. Mleko staviti da se kuva, pa kad počne da vri dodati smesu od žumanaca i gustina. Kuvati na srednjoj vatri, uz stalno mešanje dok krem ne postane jako gust. Skloniti sa vatre pa u još vruć krem lagano umešati sneg od belanaca. Sipati preko donje kore i poravnati.

4. Kad se fil ohladi i stegne premazati slatkom pavlakom umućenom sa 100 g šećera. Odozgo poređati isečene parčiće druge kore, i ostaviti da se sve dobro stegne u frižideru. Pred služenje posuti šećerom u prahu.