Zapečene makarone sa sirom i povrćem

Sastojci:

- 450 g testenine (penne ili rotini)
- 1 glavica karfiola, iskidana na cvetiće
- nekoliko kašika maslinovog ulja
- 1 veliki paradajz, isečen na kockice
- 3 kašike putera
- po ukusu biber, vegeta, so
- 2 kašike brašna
- 250 ml neutralne pavlake
- 250 ml kisele pavlake
- 150 g krupnije rendanog grijer sira
- 75 g sitnije rendanog parmezan sira
- 1 kašika dižon senfa (whole grain)
- 1 kašičica mlevene ljute paprike
- 2-3 kašike prepečene prezle
- 4-5 čena belog luka
- 1 kašika sitno seckanog peršuna

Priprema:

Karfiol očistiti i oprati i iskidati ga na cvetiće, osušiti ga kuhinjskim papirom. Beli luk očistiti i preseći na pola.

U jednu veću zdelu staviti cvetiće karfiola i beli luk, preliti maslinovim uljem, povegetiti i pobiberiti i sve dobro promešati.

Peći u rerni sa uključenim gornjim grejačem, kada malo porumeni, promešati i ostaviti da ponovo porumeni. Pazite da vam ne izgori. Pečeni karfiol izvaditi i ostaviti na stranu.

U veću šerpu sipati vodu i kašičicu soli, pustiti da provri, sipati makarone, skuvati ih al dente i ocediti.

U veći tiganj staviti tri kašike putera, zagrejati, dodati 2 kašike brašna i pržiti na srednjoj temperaturi mešajući da dobijete svetlo uprženu smesu, polako dodajući neutralnu pavlaku, mešajući žicom za mućenje i kuvati oko 4 min. dok vam se bešamel ne zgusne.

U zgusnuti bešamel dodati 2/3 grijer sira, dobro sjediniti dok se sir ne otopi, dodati krem freš ili kiselu pavlaku, pola od narendanog parmezan sira i senf, dodati mlevenu papriku, po ukusu vegetu i biber, sve dobro sjediniti.

U posebnoj, većoj ćiniju, izmešati makarone, bešamel i paradajz, isečen na kockice.
U kalup, veličine 33 cm X 22 cm i dubine oko 5 cm, koji ste prethodno malo podmazali uljem ili puterom, sipati pola smese od makarona, preko posuti sav karfiol sa belim lukom, posuti ostatkom grijer sira i pola količine peršuna, sipati ostatak makarona preko karfiola, posuti ostatkom parmezana, malo proprženim hlebnim mrvicama (ja sam ih samo malo propržila, mešajući, bez dodatka ikakve masnoće) i na kraju posuti ostatkom peršuna.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 min. ili dok ne vidite mehuriće.

Ostaviti da se malo prohladi i poslužiti sa zelenom salatom.
 

Po ukusu, možete dodati ostatak pečene piletine ili neku šunkicu u bešamel, moj ručak je bio bezmesni.

Umesto karfiola možete koristiti brokoli, umesto grijer sira možete koristiti bilo koji drugi, lako topivi sir (čedar) i izostaviti paradajz.