Svinjski medaljoni sa šunkom

Sastojci:

4 svinjska medaljona (po 150 gr. svaki)
8 režnjeva šunke
2 kašike maslinovog ulja
150 ml suvog belog vina
2 kašike seckanog peršunovog lista
4 koluta limuna
2 kašike brašna
50 gr. putera
so
biber

Priprema:

Medaljone operite, prosušite, malo izlupajte i začinite biberom i solju. Zgužvajte po dva režnja šunke i stavite na svaki komad mesa, odozgo stavite kolut limuna i sve pričvrstite čačkalicom. Obe starne madaljona uvaljajte u brašno.

Zagrejte maslinovo ulja pa u njemu pržite svaku stranu medaljona oko 5 minuta, zatim ih izvadite i ostavite na toplom. U ulje u kom se meso peklo sipajte belo vino i na jakoj vatri pustite da ispari do pola.

Skinite posudu sa šporeta i u njoj istopite puter, dodajte peršun, začinite solju i biberom. Vratite medaljone u ovako spremljen sos, malo ih zagrejte i odmah servirajte. Služite uz obareno povrće i mešanu salatu.