Pihtije

Sastojci:

Svinjske nogice 4 komada
Dimljena kolenica 1 komad
Juneći rep 1 komad
Zelen 1 veza
Crni luk 1 komad
Lovorov list
Biber u zrnu
Beli luk 1 češanj

Priprema:

Nogice, kolenicu i rep oprati, zelen očistiti i sve staviti u veći lonac, naliti vodom da ogrezne, a kad provri, spustiti glavicu očišćenog crnog i belog luka.

Kuvati na tihoj vatri dok se nogice ne raspadnu. pihtije malo ohladiti, procediti i razliti po odgovarajućim posudama, ako je potrebno dosoliti. Meso očistiti od kostiju, iskidati na komadiće i spustiti u tečnost. Beli luk sitno iseckati. Ostaviti na hladnom da se stegne.

Pre serviranja pihtije se mogu posuti tucanom alevom paprikom.