Mus od čokolade

Čokoladni mus je klasičan francuski desert od tamne čokolade, jaja, šećera i šlaga. Kod pripreme je najvažnije strpljenje, a za puniji ukus i bolju konzistenciju preporučuje se korišćenje čokolade s visokim udelom kakaa. Postoje brojne varijacije moušea, a osnovni recept uvek se može upotpuniti rumom, konjakom, likerom od narandže ili kafom.

Sastojci:
200 g čokolade (s najmanje 70% kakaa)
5 jaja
150 g šećera
125 ml slatke pavlake

Priprema:
Čokoladu iseći na male komadiće te otopiti na pari (čokolada ne sme doći u dodir s vodom). Odvojiti belance od žumanca. Od belanca napraviti sneg te postupno dodavati 100 g šećera. Slatku pavlaku istući u šlag.

Na pari izmiksati žumance, 2 kašike vruće vode i 50 g šećera dok se ne dobije čvrsta masa u koju se postupno dodaju otopljena čokolada (i eventualni dodaci ukusu), zatim šlag i na kraju sneg. Mouše potom mora 4-5 sati odstajati u frižideru. Za dekoraciju se preporučuju komadići tamne i bele čokolade te listići mente.