Marokanska salata od patlidžana

Sastojci:

600 gr patlidžana
100 ml maslinovog ulja
 

Za začinsku smesu:
50 gr luka
3 češnja belog luka
4 kašike soka od limuna
1 kašičica soli
¼ kašičice grubo mlevenog bibera
1 kašičica šećera

Za posluživanje:
1 papričica
10-15 crnih maslina
1 kašičica seckanog korijandera

Priprema:

Patlidžan oljuštite i isecite na kolutove. Na zagrejanom maslinovom ulju propecite kolutove patlidžana sa obe strane dok ne omekšaju.

Pečene patlidžane ohladite i zgnječite. U tu smesu izmešajte seckani crni i beli luk, limunov sok, so, biber i šećer pa dodajte ohlađenim patlidžanima. Sve zajedno još jednom dobro izmiješajte.

Za posluženje poređajte u činiju kolutove papričice, pa sipajte salatu odozgo, ukrasite maslinama i pospite korijanderom.